غذا ها
۲۱ آبان ۱۴۰۱
پارنج غذای محبوب گیاهخواران؟
پارِنج یا پرِنج چیست ؟
پارِنج یا پرِنج با نام علمی Triticum timopheevii، نام انگلیسی Parinj و نام ارمنی Adjar می باشد. این گیاه از لحاظ ظاهری و همچنین نحوه کشت مشابه گندم و جو است و در بخش هایی از ارمنستان، گرجستان، ترکیه، عراق و ایران کشت می شود. ، پارنج ترکیبی از خواص گندم و جو را در خود نهفته دارد. این محصول بر خلاف برنج، طبعی گرم دارد، بنابراین موجب نفخ معده نمی شود. از دیگر خواص پارنج می توان به تقویت و بهبود عملکرد سیستم قلب و عروق، دستگاه گوارش، مغز و سیستم عصبی اشاره کرد. این محصول بر خلاف برنج، طبعی گرم دارد، بنابراین موجب نفخ معده نمی شود. از دیگر خواص پارنج برشمرد و افزود: پارنج با آنتی اکسیدان‌های قوی که دارد روی طیف وسیعی از بیماری‌ها مثل فشارخون بالا، کلسترول، استرس، افسردگی و ناراحتی‌های پوستی تأثیر مثبت دارد.
روش پخت پارنج غذای سنتی فریدن
روش پخت این غذا:
پارنج بر خلاف گندم، به شرطی که خوب پخته شود و تا زمانی که سبز است از ساقه برداشت شود. این محصول پس از برداشت زیر آسیاب می رود و پس از آن كه كاه و دانه آن از هم جدا شد آماده مصرف است. ابتدا مقداری از دانه های پارنج را در ظرفی ریخته و بوجاری می كنند. سپس به مدت 20 دقیقه خیسانده می شود. در این فاصله گوشت ، ماهیچه و قلم گوسفندی را جداگانه با مقداری آب و ادویه های معطر همچون فلفل سیاه، زیره، زرد چوبه و یك عدد پیاز می پزند. مقداری پیاز داغ هم آماده می كنند. پس از آنكه گوشت خوب پخته شد دانه های بو داد شده پارنج را به همراه پیاز داغ در مخلوط آب گوشت و ادویه ریخته و همانند دم پختك بر روی حرارت ملایم می گذارند تا دم بكشد و سپس با كمی روغن محلی آن را سرو می كنند. سبزی تازه ، ترشی خانگی و ماست و دوغ محلی نیز در كنار این غذا استفاده می شود. این غذا با نان محلی و به صورت لقمه های كوچك تناول می شود.
لازم بذکر است که این گیاه از محبوبترین محصولات ارگانیک نزد گیاه خواران است.
منبع: organiccrops
نظرات