غذا ها
۱۴ آبان ۱۴۰۱
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
سپس در وسط آنها ، یک قاشق از مواد پیراشکی قرار دهید و بعد اطراف خمیر را به آرامی بر روی قسمت پر شده قرار دهید و بپیچید ، سپس حدود 15 دقیقه بگذارید به همین حالت بماند و استراحت کند حالا برای سرخ کردن پیراشکی ها، در داخل قابلمه ای روغن سرخ کردنی بریزید و آن را روی حرارت ملایم بگذارید تا به خوبی داغ شود، سپس پیراشکی ها را دو تا دو تا در داخل روغن قرار دهید، دو طرف آن را برگردانید تا خوب پخته شده ، پیراشکی ها در داخل روغن نیز مقداری دیگر باد می کنند، بنابراین بزرگتر شده و جای بیشتری می گیرند. بعد از این که پیراشکی ها آماده شدند آن ها را در درون ظرف مناسبی قرار دهید و نوش جان کنید.
پیراشکی تازه‌یِ پیتزایی - خمیر پیراشکی 9595 - خمیر پیراشکی پمینا کاله - خمیر پیراشکی ورقه 15 عددی شیرآوران - پودر خمیر پیراشکی رشد - پودر خمیر پیراشکی هانی کو - پنیر تاپینگ پیتزا دالیا - پنیر پیتزا مخلوط مطهر - پنیر پیتزا پروسس شده مطهر - کالباس 60 درصد گوشت قرمز 202 - کالباس کیکی گوشتیران 300 گرمی - کالباس ژیگو سولیکو کاله - کالباس جونه سولیکو کاله - کالباس تیرنگ سولیکو کاله
2 روش پخت خونگـی پیـراشکـی پیتـزایـی
مواد لازم برای تهیه خمیر پیراشکی روش اول
تخم مرغ : 2 عدد
روغن مایع : 4 قاشق سوپ خوری
ماست غلیظ : 2/1 لیوان
شیر : 2/1 لیوان
جوش شیرین : 2/1 قاشق مربا خوری
آرد : 500 گرم
نمک : 1 قاشق چای خوری
طرز تهیه خمیر پیراشکی روش اول
ابتدا تخم مرغ و روغن را درظرف مناسبی بریزید و سپس این مواد را هم بزنید توجه داشته باشید که نباید تخم مرغ را زیاد هم بزنید. سپس ماست را درون ظرف دیگری بریزید و نمک و جوش شیرین را در ماست حل کنید. ماست را به مخلوط تخم مرغ و روغن اضافه نمایید. شیر را هم به این مواد اضافه نموده سپس آرد را آرام آرام به مایه خمیر اضافه کنید و همه مواد مخلوط شده را هم بزنید تا مایه خمیر کاملا سفت شود و به دست نچسبد در مرحله بعدی خمیر را درون کیسه نایلونی بگذارید و سپس کیسه نایلونی را به مدت 120 دقیقه در درون یخچال قرار دهید
مواد لازم برای داخل پیراشکی پیتزایی روش اول
قارچ متوسط : 10 عدد
فلفل دلمه ای : 20 عدد
پنیر پیتزا : به میزان لازم
سوسیس : 3 عدد
ژامبون مرغ : 150 گرم
نمک و فلفل : به میزان لازم
طـرز تهیـه مواد داخلی پیراشکی پیتزایی روش اول
ابتدا سوسیس و فلفل دلمه ای و قارچ را خرد کنید . سپس فلفل دلمه ای ها را در تابه سرخ کنید و سوسیس را به فلفل دلمه ای ها اضافه کنید و پس از آن قارچ را در تابه بریزید تا همه مواد تفت بخورند در مرحله آخر نمک و فلفل را به مخلوط اضافه کنید . بعد از تفت خوردن مواد آن ها را در سبدی قرار دهید تا روغن اضافی مواد خارج شود در مرحله بعدی پنیر پیتزا رنده شده را درون خمیر پیراشکی بریزید و سپس مواد را بر روی پنیر پیتزا بریزید و با کمک چنگال لبه های خمیر را به هم بچسبانید یا با دست دو طرف خمیر را پیچ دهید سپس پیراشکی های آماده شده را در درون روغن سرخ کنید
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
مواد لازم برای تهیه خمیر پیراشکی روش دوم
آرد: 500 گرم
شکر: 1 قاشق غذا خوری
نمک: 1 قاشق چای خوری
شیر: 250 گرم
مایه خمیر: 1 قاشق غذا خوری
بکینگ پودر یا بهبود دهنده: 1 قاشق چای خوری
روغن مایع: 6 قاشق غذا خوری
تخم مرغ: 1 عدد
طرز تهیه خمیر پیراشکی روش دوم
در ابتدا مایه خمیر و بکینگ پور را به همراه شکر و شیر ولرم (به اندازه ای که انگشت را نسوزاند) در ظرفی بریزید و با هم مخلوط کنید، سپس درب ظرف را ببندید و به مدت 10 دقیقه کنار بگذارید تا مایه خمیر عمل آید. سپس تخم مرغ، روغن و نمک را با یکدیگر مخلوط کنید و هم بزنید و آرد را در ظرفی که دو برابر مواد گنجایش داشته باشد بریزید ، وسط آن را کمی گود کنید و بعد مخلوط تخم مرغ و مایه خمیر را به آن بیفزایید برای هم زدن همه مواد می توانید از قاشق استفاده کنید اکنون با کف دست خمیر را جمع کنید و ورز دهید ، چند بار دیگر خمیر را باز کنید و ببندید اما نباید به آن چنگ بزنید
در صورتی که خمیر شل باشد، می توانید دستان خود را به کمی آرد آغشته کنید و خمیر را ورز دهید یا اینکه دستتان را با کمی روغن چرب کرده و خمیر را ورز دهید. نباید زیاد آرد به خمیر بزنید، زیرا موجب سنگین شدن خمیر می شود خمیر را حدوداً 10 دقیقه ورز دهید و داخل ظرف را با مقدار خیلی کمی روغن چرب کنید، سپس به اندازه یک قاشق چای خوری روغن به سطح و اطراف خمیر بمالید و اجازه دهید به مدت 45 دقیقه دیگر خمیر استراحت کند تا حجم آن دو برابر شود
طرز تهیه مواد داخلی پیراشکی پیتزایی روش دوم
قارچ های اسلایس شده را به همراه یک قاشق روغن مایع داخل تابه تفت دهید و درب آن را بگذارید تا قارچ ها آب بندازند و خوب بپزند چیپس های خلالی را داخل پاکتش خرد کنید، کالباس ها را نگینی خرد کنید، سپس قارچ، ژامبون، چیپس و سس کچاب را با یکدیگر مخلوط کنید در مرحله بعد، خمیر را کمی ماساژ دهید تا هوای اضافی داخل آن خارج شود، سپس آن را به هشت قسمت مساوی تقسیم کنید و هر قسمت را با دست گرد کنید و چونه کوچکی درست کنید.حال روی سطحی صاف یا میز کار را کمی آرد بپاشید و هر یک از چانه ها را با ضخامتی حدود 3 یا 4 میلی متر پهن کنید.
سپس در وسط آنها ، یک قاشق از مواد پیراشکی قرار دهید و بعد اطراف خمیر را به آرامی بر روی قسمت پر شده قرار دهید و بپیچید ، سپس حدود 15 دقیقه بگذارید به همین حالت بماند و استراحت کند حالا برای سرخ کردن پیراشکی ها، در داخل قابلمه ای روغن سرخ کردنی بریزید و آن را روی حرارت ملایم بگذارید تا به خوبی داغ شود، سپس پیراشکی ها را دو تا دو تا در داخل روغن قرار دهید، دو طرف آن را برگردانید تا خوب پخته شده ، پیراشکی ها در داخل روغن نیز مقداری دیگر باد می کنند، بنابراین بزرگتر شده و جای بیشتری می گیرند. بعد از این که پیراشکی ها آماده شدند آن ها را در درون ظرف مناسبی قرار دهید و نوش جان کنید.
پیراشکی تازه‌یِ پیتزایی - خمیر پیراشکی 9595 - خمیر پیراشکی پمینا کاله - خمیر پیراشکی ورقه 15 عددی شیرآوران - پودر خمیر پیراشکی رشد - پودر خمیر پیراشکی هانی کو - پنیر تاپینگ پیتزا دالیا - پنیر پیتزا مخلوط مطهر - پنیر پیتزا پروسس شده مطهر - کالباس 60 درصد گوشت قرمز 202 - کالباس کیکی گوشتیران 300 گرمی - کالباس ژیگو سولیکو کاله - کالباس جونه سولیکو کاله - کالباس تیرنگ سولیکو کاله
منبع: irancook
نظرات