فرق بین برنج قهوه ای و برنج سفید

برنج قهوه ای از کامل ترین و بهترین انواع غلات است و نسبت به برنج سفید از مواد مغذی و مفیدتری برخوردار است، برنج قهوه ای بهترین گزینه برای افرادی است که به رژیم غذایی خود اهمیت می دهند، این برنج موثر در درمان و پشگیری از بیماری هایی مانند دیابت و فشار خون است
برنج، ماده ی غذایی پرطرفدار انواع مختلفی دارد که از جمله آن‌ها می‌توان به برنج سیاه، قهوه‌ای، باسماتی و ... اشاره نمود. برنج قهوه ای در واقع از دانه های خالص و تصفیه نشده ی برنج تولید می شود، به این گونه که تنها پوسته از آن جدا شده و لایه سبوس و جوانه ی آن باقی می‌ماند. همین ویژگی موجب خواص بی شمار برنج قهوه ای شده است.
 

فواید برنج قهوه ای

1. مصرف برنج قهوه ای باعث ثابت نگه داشتن قند خون شده و حتی استفاده به طور مداوم، قند خون افراد دیابتی را تنظیم خواهد کرد و همچین نیاز به ویتامین های ضروری، فیبر و مواد معدنی افراد با مصرف این برنج تامین خواهد شد.
2. برنج قهوه ای منبع قوی آنتی اکسیدان می باشد و به جلوگیری از بیماری های مختلف مانند بیماری های قلبی عروقی کمک خواهد کرد.
3. مصرف برنج قهوه ای باعث کنترل وزن افراد چاق و دارای اضافه وزن خواهد شد و مصرف کنترل شده ی آن موجب کاهش وزن و حتی عضله سازی برای بدنسازان می شود.
4. برنج قهوه ای به جلوگیری بیماری آلزایمر کمک می کند. 
5. مصرف برنج قهوه ای فواید بسیاری برای زنان شیرده نیز دارد زیرا هم موجب کاهش اختلالات روحی و افسردگی شده و همچنین توانایی بدن برای مقاومت در برابر استرس را افزایش داده و ایمنی کلی را بهبود می بخشد.
6. برنج قهوه ای به خاطرداشتن فیبر بالا عملکرد سیستم گوارش و روده ها را تقویت کرده، به هضم آسان کمک می کند و موجب درمان یبوست های مزمن می شود.
7. مصرف بهینه و به اندازه ی برنج قهوه ای موجب بهبود کارکرد قلب شده، فشار خون را تنظیم کرده، در نتیجه مانع از انسداد شریان های قلبی و سکته های ناگهانی خواهد شد.
8. با مصرف برنج قهوه ای کلسترول خون تنظیم می شود زیرا مواد مغذی آن به متابولیسم چربی و گلوکز کمک کرده و هم چنین از افزایش چربی کبد جلوگیری می کند.
9. برنج قهوه ای به علت داشتن آنتی اکسیدان ها قوی و محتوای فیبر بالا برای جلوگیری از سرطان روده، سرطان پستان و سرطان خون مفید خواهد بود.
10. افرادی که دچار اختلالات افسردگی، عصبی هستند و یا افرادی که از بی خوابی رنج می برند با مصرف برنج قهوه ای، می توانند به مرور این اختلالات را درمان کرده و از شر آن خلاص شوند.
11. مصرف برنج قهوه ای موجب تقویت سیستم ایمنی بدن شده و درمان بیماری ها را سرعت می بخشد، هم چنین موجب افزایش توانایی بدن در برابر بیماری های عفونی می گردد.
12. از آن جا که برنج قهوه ای سرشار از کلسیم و منیزیوم بوده برای حفظ سلامت استخوان ها مفید است و از پوکی استخوان در افراد جلو گیری می کند.

مقایسه برنج قهوه ای و سفید

• برنج قهوه ای ۱۷۰ کالری و برنج سفید ۱۶۰ کالری دارد.
• برنج قهوه ای ۴ گرم پروتئین و برنج سفید ۳ گرم پروتئین را داراست.
• همچنین برنج قهوه ای تامین کننده یک و نیم درصد چربی مفید برای بدن می باشد، این در حالتی است که برنج سفید چربی مفیدی ندارد.
• ۴۵ گرم برنج قهوه ای دارای ۳۵ گرم کربوهیدرات است اما برنج سفید با همین مقدار، دارای ۳۶ گرم کربوهیدرات می باشد.
• برنج قهوه ای ۴ گرم فیبر به همراه دارد اما برنج سفید تنها یک گرم فیبر را داراست.
• میزان سدیم در برنج قهوه ای برابر با ۲۰ گرم و در برنج سفید سدیم برابر با صفر می باشد.
• لازم به ذکر است که میزان قند، کلسیم، آهن، میزان اسیدهای چرب اشباع و کلسترول تقریباً در هر دو برنج برابر است.

نحوه پختن برنج قهوه ای

• در ابتدا برنج را چندبار با آب شست و شو دهید.
• به ازای هر یک پیمانه برنج دو پیمانه آب و اندکی نمک اضافه کنید.
• بهتر است برنج قهوه ای چند ساعت قبل از پخت در آب خیس بخورد تا فرایند پخت آن بهتر انجام شود.
• حالا قابلمه ی برنج را روی حرارت قرار دهید تا آب و برنج به جوش بیایند.
• در این مرحله اجازه دهید تا آب برنج کم‌ کم روی حرارت بخار شود و لابه‌لای برنج هیچ آبی نباشد.
• سپس در قابلمه را دم‌کنی بکشید و حدود 35 تا 40 دقیقه زمان بگذارید تا برنج قهوه‌ای دم بکشد.